咸蛋黄的味道可以让不喜欢豆腐的人们也能吃上豆制品喽。有的人或许不吃豆腐，但是美味可口的咸蛋黄人们确是非常喜爱。

所需材料：内酯豆腐1盒；咸蛋黄1个；毛豆少许；油1汤匙；盐少许；淀粉少许。

步骤如下：

1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。

2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

小窍门：

咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。

美味可口的咸蛋黄豆腐就做好了，特色美味小吃，既好吃又实惠。

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